5 Spices Wok-Gewürz Bio

Herausforderung

Gewürze hauchen Gerichten Seele ein, aber saugen sie den Kleinbauern aus. Im Kampf um den meisten Profit werden Gewürze von minderer Qualität – obwohl verboten – mit chemischen Stoffen versetzt. Das schadet Mensch und Umwelt. Entlang von intransparenten Lieferketten bereichern sich zudem viele Zwischenhändler, sodass den Kleinbauern nur noch ein sehr kleines Stück des Kuchens bleibt.

Über SoulSpice

Die Gründer von SoulSpice lernten sich bei ihrer Arbeit bei einem großen DAX Unternehmen kennen. 2016 beschlossen sie die dort gesammelten Erfahrungen zu nutzen, um mit ihrem eigenen Unternehmen einen neuen Standard in Sachen Fairness, Transparenz und Qualität in der Gewürzwelt zu setzen.

Lösung

SoulSpice steht für reinste Gewürze direkt vom Bauern, regenerative Landwirtschaft, faire Bezahlung, soziales Engagement und höchste Bio-Qualität. Der Anbau der Gewürze erfolgt aus einer Kombination von alt bewährten landwirtschaftlichen Traditionen der Bauern mit modernen ökologischen Modellen. 50 % der so erwirtschafteten Gewinne fließen anschließend zurück in lokale Entwicklungsprojekte.

Impact

Mit seinem Konzept ist SoulSpice in der Lage, den Bauern 20 bis 100 % mehr als den ortsüblichen Marktpreis zu bezahlen. Mit der Hälfte des Gewinns werden Aufforstungs- und soziale Projekte finanziert, die den Kleinbauern und ihrer Gemeinschaft direkt zu Gute kommen.

Küchentipp

Silver Hill Peking-Ente mit 5 Spice Gewürz

Zutaten:

Silver Hill Peking-Ente, küchenfertig (ca. 1 kg)
SoulSpice Fleur de Sel
15 g Maltodextrin
60 ml Wasser
60 ml Sojasauce
3 TL 5 Spices Gewürz

Zubereitung:

1. Zwei Stunden vor Zubereitung Ente aus der Kühlung nehmen.
2. Grobes Fett entfernen und Haut vorsichtig mit den Finger vom Fleisch lösen.
3. Danach Ente in einem Topf mit heißem Wasser überbrühen, sodass die Haut sich zusammen zieht und Fett verliert.
4. Ente aufhängen (sollte gut belüftet sein!)
5. Währenddessen Maltodextrin, Wasser, Sojasauce und einkochen, 5 Spice Gewürz untermischen und anschließend abkühlen lassen.
6. Ente mit Mischung bepinseln, trocknen lassen und das 3 - 4 Mal wiederholen.
7. Über Nacht hängen lassen, damit die typisch glatte knusprige Haut entsteht.
8. Bei 190º C in Ofen hängen und 75 Minuten garen.
9. Wenn fertig, 15 Minuten ruhen lassen, tranchieren und mit SoulSpice Fleur de Sel bestreuen.

Grill-Tipp

Wir haben Schwein und bleiben in Peking. Mit dem 5 Spices Gewürz lässt sich sehr schnell ein saftiges Peking Pulled Pork herzaubern. Einfach den Schweinenacken mit dem 5 Spices Gewürz gut einreiben, 12 Minuten sous-vide garen lassen und fertig ist das PPP.