Nelken (ganz) Bio
Die Nelken werden von Kleinbauern auf Sansibar von Hand gepflückt und schonend getrocknet. Sie sind unverzichtbar für Kompotte, Punsch, Glühwein, weihnachtliche Tees und Lebkuchengebäck. Sie prägen mit ihrem unverwechselbaren Aroma auch Wildgerichte, Lamm, Fisch und Gerichte mit geräuchertem oder gepökeltem Fleisch sowie Kohlgerichte und Reis.
Nelken sind sehr intensiv im Geschmack und regen die Verdauung sowie den Appetit an. Zum Würzen von Marinaden, Saucen, Wurst sowie Fleisch- und Fischgerichten wird oft die ganze Nelke genutzt. In Currys und Gebäck findet sie dagegen in gemahlener Form Verwendung. Da Gewürznelken an vielen unterschiedlichen Orten angebaut werden, gibt es starke Qualitätsunterschiede. Daher empfiehlt sich folgender Test: Hochwertige Knospen sinken im Waser ab, minderwertige Knospen schwimmen oben auf.
Füllmenge | 23 g |
Zutaten (bio) | Nelken |
Lieferung | im 60 ml Glas |
Herausforderung
Gewürze hauchen Gerichten Seele ein, aber saugen sie den Kleinbauern aus. Im Kampf um den meisten Profit werden Gewürze von minderer Qualität – obwohl verboten – mit chemischen Stoffen versetzt. Das schadet Mensch und Umwelt. Entlang von intransparenten Lieferketten bereichern sich zudem viele Zwischenhändler, sodass den Kleinbauern nur noch ein sehr kleines Stück des Kuchens bleibt.
Über SoulSpice
Die Gründer von SoulSpice lernten sich bei ihrer Arbeit bei einem großen DAX Unternehmen kennen. 2016 beschlossen sie die dort gesammelten Erfahrungen zu nutzen, um mit ihrem eigenen Unternehmen einen neuen Standard in Sachen Fairness, Transparenz und Qualität in der Gewürzwelt zu setzen.
Lösung
SoulSpice steht für reinste Gewürze direkt vom Bauern, regenerative Landwirtschaft, faire Bezahlung, soziales Engagement und höchste Bio-Qualität. Der Anbau der Gewürze erfolgt aus einer Kombination von alt bewährten landwirtschaftlichen Traditionen der Bauern mit modernen ökologischen Modellen. 50 % der so erwirtschafteten Gewinne fließen anschließend zurück in lokale Entwicklungsprojekte.
Impact
Mit seinem Konzept ist SoulSpice in der Lage, den Bauern 20 bis 100 % mehr als den ortsüblichen Marktpreis zu bezahlen. Mit der Hälfte des Gewinns werden Aufforstungs- und soziale Projekte finanziert, die den Kleinbauern und ihrer Gemeinschaft direkt zu Gute kommen.
Hier erfährst du die ganze Geschichte
Küchentipp
Nelken sind eines der wichtigsten Gewürze der indischen Küche, werden aber auch weltweit sehr häufig in der Feinschmeckerküche verwendet. Nelken werden gewöhnlich zwar mitgekocht, aber vor dem Servieren aus dem Essen genommen, damit man nicht darauf beißt. Mit Vorteil werden sie in einem Gewürzbeutel beigegeben. In den legendären äthiopischen Kaffeezeremonien werden Nelken mitgeröstet, was für Nase und Gaumen ein einmaliges Erlebnis ist.
Pflanze
Der immergrüne, bis zu zehn Meter hohe Gewürznelken-Baum (Syzygium aromaticum) gehört zur Familie der Myrtengewächse (Myrtaceae). Gewürznelken-Bäume gedeihen am besten im tropischen Seeklima. Heute werden sie weltweit angebaut, als bestes Gebiet gilt neben ihrer ursprünglichen Heimat, den Molukken, Sansibar. Nelken beginnen erst im sechsten Jahr zu tragen.
Heilkunde
Die Wirkung der Nelken gilt als beruhigend, vorbeugend gegen Erkältungen, die Abwehrkräfte stärkend sowie antidepressiv.
Geschichte
Nelken sind ein uraltes Gewürz und werden wegen ihres außergewöhnlich starken Aromas seit der Antike von Köchen in Europa, Nordafrika und dem größten Teil Asiens sehr geschätzt. Sie wurden im alten China nicht nur zum Kochen verwendet, sondern auch zur Reinigung der Raumluft; wer sich um eine Audienz beim chinesischen Kaiser wollte, musste zuerst eine Nelke kauen, um etwaigen Mundgeruch zu vertreiben.