Bratkartoffel Gewürz Bio

Herausforderung

Gewürze hauchen Gerichten Seele ein, aber saugen sie den Kleinbauern aus. Im Kampf um den meisten Profit werden Gewürze von minderer Qualität – obwohl verboten – mit chemischen Stoffen versetzt. Das schadet Mensch und Umwelt. Entlang von intransparenten Lieferketten bereichern sich zudem viele Zwischenhändler, sodass den Kleinbauern nur noch ein sehr kleines Stück des Kuchens bleibt.

Über SoulSpice

Die Gründer von SoulSpice lernten sich bei ihrer Arbeit bei einem großen DAX Unternehmen kennen. 2016 beschlossen sie die dort gesammelten Erfahrungen zu nutzen, um mit ihrem eigenen Unternehmen einen neuen Standard in Sachen Fairness, Transparenz und Qualität in der Gewürzwelt zu setzen.

Lösung

SoulSpice steht für reinste Gewürze direkt vom Bauern, regenerative Landwirtschaft, faire Bezahlung, soziales Engagement und höchste Bio-Qualität. Der Anbau der Gewürze erfolgt aus einer Kombination von alt bewährten landwirtschaftlichen Traditionen der Bauern mit modernen ökologischen Modellen. 50 % der so erwirtschafteten Gewinne fließen anschließend zurück in lokale Entwicklungsprojekte.

Impact

Mit seinem Konzept ist SoulSpice in der Lage, den Bauern 20 bis 100 % mehr als den ortsüblichen Marktpreis zu bezahlen. Mit der Hälfte des Gewinns werden Aufforstungs- und soziale Projekte finanziert, die den Kleinbauern und ihrer Gemeinschaft direkt zu Gute kommen.

Küchentipp

Bratgemüse „Vier Jahreszeiten“

Dieses Gericht wandelt sich mit der Zeit. Je nach Saison, was ihr im Garten oder Supermarkt findet, könnt ihr das Wurzelgemüse ganz einfach anpassen. Scheut euch nicht davor!

Zutaten:

200g Bundmöhren (dünn)
200g Petersilienwurzel
300g Sellerie
400g Pastinaken
4 Stück Burrata
4 EL Olivenöl
100g Butter
0,5 TL Zucker
Salz, Pfeffer
2 EL Bratkartoffelgewürz

So geht’s:

Möhren schälen und je nach Größe längs halbieren.
Pastinaken, Petersilienwurzel und Sellerie schälen und in 3cm lange und 1cm dicke Spalten schneiden.
2 EL Öl und 100g Butter in einem Topf erhitzen. Wurzelgemüse zugeben, mit Zucker bestreuen und bei starker Hitze so lange braten bis der Zucker leicht karamellisiert. Bei milder Hitze unter gelegentlichem Rühren mit etwas Öl ca. 20 Minuten leicht knackig garen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Am Ende der Garzeit mit etwas Bratkartoffel Gewürz verfeinern.